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Matar Paneer Masala.

Ein weiteres Jahr neigt sich dem Ende zu und aus diesem Anlass möchte ich einmal kurz darüber nachdenken, was überhaupt geschehen ist. Ich habe dieses Jahr den Blog gestartet mit dem Ziel, wieder Texte zu schreiben und meine indischen Kochkünste auszubauen. Letzteres hat vor allem durch die Anschaffung eines Vitamix einen erheblichen Schub bekommen, aber […]

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Chana Masala/Chole Masala.

Generell ist die Punjabi Küche in Europa am meisten verbreitet. Ihre bekanntesten Vertreter sind Palak Paneer (Spinat und Paneerkäse), Butter Chicken/Paneer, Malai Kofta, Bhindi Masala (mit Okraschoten), oder eben das Chana Masala (auch Chole Masala genannt). Auch in Indien selbst ist diese Küche super begehrt. Das Chana Masala dürfte also einigen bereits ein Begriff sein. […]

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Chilli Milli.

Wir bekommen jede Woche eine Abo-Gemüsekiste mit saisonalem Biogemüse. Jetzt ist der Herbst da und wir haben momentan meistens vor allem Karotten und Kohl in der Kiste. Mit einem großen Teil des Kohls machen wir Kimchi, um ihn haltbar zu machen (und weil wir Kimchi einfach lieben), aber es bleibt immer noch sehr viel übrig. […]

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Kadhi Pakora.

Ich kann mich noch genau an mein erstes Kadhi Pakora erinnern. Ich hatte vorher großen Hunger, sodass ich es besonders genossen habe. Ich war zu diesem Zeitpunkt in Amritsar an einem perfekten Urlaubstag. Wir hatten gerade einen Ausflug zu den schönsten Zielen der Stadt gemacht und freuten uns schon auf das Dinner. Tja, das alles […]